Opciones de cocina inspiradas
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ESPECIALIDADES
VELUTÉ DE ABULÓN
Con lajas de abulón Oro del Pacifico.
$225.00
ENSALADA AJENJO
Lechuga romana, pera, nuez caramelizada, juliana de naranja con aderezo de Roquefort y queso de cabra.
$130.00 c $160.00 g
BURRITO DE LANGOSTA
Queso manchego, aguacate, col, salsa fresca de mango y chipotle, servidos con arroz y frijoles.
$340.00
CAZUELA DE CAMARONES AJENJO
Salteado en licor de absenta, pimientos, elote, nopalitos, queso fundido, crema de cilantro y albahaca.
$385.00
BRISKET (200g)
Asado de falda de res en su jugo.
$300.00
Tacos
ARRACHERA ASADA (45g)
Filete de arrachera, frijol, cebolla y cilantro
$45.00
CAMARÓN PARRILLA (45g)
En ajo, col, tomate, cebolla y crema
$50.00
PECHUGA POLLO(45g)
Marinada en cítricos, col, tomate y crema
$43.00
PERNA BORREGO (45g)
Estofado al fuego lento, salsa de vino tinto, cilantry y cebolla
$62.00
CONFIT DE PATO(45g)
Deshebrado, naranjo y salsa ciruela
$85.00
OSTIÓN EN CHICHARRÓN(45g)
Empanizada en chicharrón, col y salsa de ostión
$50.00
LENGUA DE RES(45g)
Estofada al fuego lento en salsa de tomate
$62.00
Ensaladas
ENTRADAS Y SOPAS
TRADICIONAL CÉSAR
Corazones de lechuga romana, parmesano, crutones y nuestro aderezo
$85.00 c
$125 g
TIRADITO DE ATÚN
Fideo de arroz y salsa ajonjoli-ostión.
$135.00
CESÁR CON POLLO
Con pechuga de pollo
$115.00 c
$160 g
CALAMAR ENCOSTRADO
Al coco con salsa de chabacano y tequila.
$110.00
BETABEL Y ZANAHORIA
Orgánicos y asados, lechuguillas, queso de cabra y vinagreta de frambuesa.
$159.00
TAMAL DE ELOTE
Con camarón salteado en salsa de langosta.
$160.00
ORIENTAL DE ATÚN
Lechuguillas orgánicos, medallón de atún sellado, fideo de arroz frito y salsa oriental
$170.00
FILETE DE SALMÓN
De Alaska a la parilla, salsa de langosta y quinoa.
$145.00
QUINOA
Lechuguillas, nuez, dátil, tomate, vinagreta de alcachofa.
$140.00
COSTILLAS CORTAS
De puerco en salsa picante oriental.
$145.00
QUINOA CON POLLO.
Lechuguillas, nuez, dátil, tomate, vinagreta de alcachofa y pechuga de pollo.
$185.00
TORTILLA AJENO
Fritura de tortilla, queso crema y aguacate.
$105.00
CHOWDER DE MARISCO ESTILO BAJA
$190.00
PLATILLOS
CORTES SELECTOS—Rancho 17, SON.
FILETE DE SALMÓN
De Alaska a la parilla, salsa de langosta y quinoa.
$330.00
RIB EYE (380g)
Acompañado con demi glace de chile ancho y jerez, y risoto de champiñon.
$495.00
BOWL DE TAILANDÉS DE POLLO
Al curry con fideo de arroz.
$185.00
FILET MIÑON (250g)
Acompañado con demi glace de chile ancho y jerez, y risoto de champiñon.
$380.00
TOTOABA DE GRANJA
Encostrada de pistacho y nuez macadamia, fumé de coco-chile habanero y risoto al cilantro-epazote.
$330.00
NEW YORK (380g)
Acompañado con demi glace de chile ancho y jerez, y risoto de champiñon.
$345.00
CANELONES GRATINADOS
Rellenos de camarón en salsa de langosta.
$285.00
ARRACHERA (250g)
Acompañado con demi glace de chile ancho y jerez, y risoto de champiñon.
$260.00
PASTA LINGUINI
Calamares y mejillones salteados con pesto salteado.
$195.00
MAR Y TIERRA
Filet miñon y camarones ajillo.
$475.00
MEDALLÓN DE ATÚN SELLADO
Mejillones salteados, salsa de mejillones, servidos con quinoa.
$310.00
POSTRES
Ordenes
PUDÍN DE PAN C/HELADO
$225.00
ARROZ
FRIJOLES
1/2, 1/2
ZANAHORIAS CURTIDA
$50.00
$50.00
$50.00
$50.00
$60.00
$60.00
$60.00
FLAN DE KAHULA Y NUEZ
$145.00
ENSALADA DE COL
ELOTE EN CREMA
PURÉ DE PAPA
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